Kaczka pieczona na kawowym piwie

Kaczka, marynowana w pysznej, ziołowej zalewie i pieczona w oparach piwa w stylu Coffee Stout, jest dobrym pomysłem na integracyjny, leniwy obiad. Przygotowujemy ją niespiesznie i bez większego wysiłku, a jemy towarzysko i świetnie się bawiąc, rozkoszując się bogatym aromatem.

Poniższy przepis to jeden z pomysłów na dania z kawą. Więcej znajdziecie w trzecim numerze magazynu Kocioł.

Składniki na 4 porcje:
– 1 butelka piwa Coffee Stout
– 1 zamarynowana kaczka
– 10 małych ziemniaków
– 3 marchewki
– 2 cebule
– 10 pomidorków koktajlowych
– sól

Składniki marynaty:
– 100 ml gorącej wody
– 3 łyżki oliwy z oliwek
– 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
– 1 łyżka miodu
– 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
– 1 łyżeczka białego pieprzu
– 1 łyżeczka słodkiej papryki
– 1 łyżeczka suszonego tymianku
1 łyżeczka suszonej bazylii
– ½ łyżeczki mielonego cynamonu

Do gorącej wody dodajemy po kolei wszystkie składniki marynaty i łączymy je. Umytą kaczkę wkładamy do worka foliowego, polewamy zalewą, wyciskamy z worka tyle powietrza, ile nam się uda i szczelnie zamykamy. Masując worek rozprowadzamy i wcieramy zalewę w kaczkę. Odkładamy do lodówki najlepiej na dobę, co jakiś czas ponownie nacierając całą kaczkę zalewą.

Otwartą butelkę piwa ustawiamy w foremce. Nakładamy na nią kaczkę tak, aby możliwie jak największa część butelki w dolnym odcinku nie była przez nią osłonięta. Do foremki wlewamy również pozostałą część zalewy. Wstawiamy na 30 minut do piekarnika, rozgrzanego dolną grzałką do 180°C. W trakcie pieczenia co jakiś czas oblewamy kaczkę zalewą. Następnie do foremki dokładamy obrane ziemniaki, marchewki i cebulę i pieczemy kolejne 30 minut. Na koniec dodajemy pomidorki i pieczemy jeszcze 15 minut. Po upieczeniu ostrożnie ściągamy kaczkę z butelki i porcjujemy. Podajemy z pieczonymi warzywami.