Sernik z polewą kajmakową i prażonymi migdałami

Delikatny, lekko waniliowy sernik na ciasteczkowym spodzie. Nie za słodki, z polewą z masy krówkowej i prażonymi, chrupiącymi płatkami migdałów. Bardzo prosty do przygotowania. Nie może się nie udać.

Składniki na spód (na tortownicę 22 cm):
– 180 g herbatników (ja użyłam kakaowych)
– 50 g masła

Składniki na masę sernikową:
– 500 g twarożku sernikowego (użyłam takiego z wiaderka)
– 60 g cukru pudru (można zwiększyć do 80 g i nie będzie przesłodzony)
– 30 g mąki
– 2 jajka
– 1 łyżeczka aromatu waniliowego

Dodatkowo:
– 50 g płatków migdałów
– 100 g gotowej masy krówkowej kajmakowej*

* Masę krówkową można przygotować samemu gotując puszkę mleka skondensowanego słodzonego przez około 3 godziny w garnku w wodą

** Resztę krówkowej masy można zużyć przygotowując jeden z tych przepisów 🙂

Herbatniki pokruszyć blenderem. Można też przełożyć je do woreczka i utłuc wałkiem lub tłuczkiem. Masło roztopić (np. wstawiając na kilkadziesiąt sekund do mikrofalówki) i wymieszać z pokruszonymi ciastkami. Masa powinna mieć konsystencję mokrego piasku. Wysypać ją na dno tortownicy, rozłożyć równomiernie i docisnąć do dna. Wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy sernikowej.
Aby przygotować masę sernika, należy wszystkie składniki zmiksować ze sobą aż do połączenia. Masę przełożyć na ciasteczkowy spód i piec w piekarniku nagrzanym do 150 stopni przez 50-60 minut. Wierzch sernika powinien się lekko ściąć. Na czas pieczenia wstawić półkę niżej duże naczynie z wodą. Po zakończeniu pieczenia zostawić ciasto w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami aż do ostygnięcia. Następnie wstawić sernik do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
Migdały wrzucić na rozgrzaną, suchą patelnię i prażyć przez kilka minut aż się zarumienią. Mieszać lub podrzucać dosyć często. Masę krówkową ogrzać. Dzięki temu będzie się ją łatwiej rozsmarowywać. Można to zrobić na dwa sposoby – w mikrofalówce, wsadzając łyżeczkę do puszki i ogrzewając przez kilkadziesiąt sekund (uwaga! sprawdź, czy do Twojej mikrofalówki można wkładać metalowe przedmioty) lub wstawiając na kilka minut do garnka z gorącą wodą. Ciepłą masę rozsmarować na cieście i posypać migdałami. Przechowywać w lodówce.

Sernik bierze udział w akcji „Sernik dla miksera”.