Uśmiech teściowej

Uśmiech teściowej to pyszne ciasto z jabłkami i budyniem. Jedna z teorii mówi, że ciasto jest tak dobre, że po jego zjedzeniu na twarzy teściowej pojawia się uśmiech. Inna natomiast, że kawałki jabłek, które widać po przekrojeniu ciasta to ząbki tytułowej teściowej. Ja się będę trzymać pierwszej wersji. A korzystając z okazji pozdrawiam moją Teściową 🙂

Składniki na blachę o wymiarach 20 cm x 20 cm:
– 250 g mąki
– 150 g cukru
– 100 g miękkiego masła
– 1 jajko
– 1 żółtko
– 1 łyżka jogurtu
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
– 400 g obranych jabłek pokrojonych w kostkę
– 1 budyń waniliowy z cukrem
– 1,5 szklanki mleka

Dodatkowo:
– masło do wysmarowania foremki
– bułka tarta
– 1 łyżeczka cukru pudru

Z mąki, cukru, masła, jajka, żółtka, jogurtu i proszku do pieczenia zagnieść ciasto. Owinąć je folią i schłodzić w lodówce przez co najmniej 30 minut. Po tym czasie podzielić ciasto na dwie części w proporcjach 2/3 i 1/3. Blachę do pieczenia wysmarować masłem i oprószyć bułką tartą. Używając foremki silikonowej można ten krok pominąć. Większą częścią ciasta wylepić dno foremki i ułożyć na niej jabłka. Budyń zagotować w mleku i gorący wylać na jabłka. Na wierzch pokruszyć resztę ciasta i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 45 minut. Przestudzić i wstawić do lodówki. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.