Zupa z topinamburem i pieczarkami

Znacie topinambur? To brzydal, który skradł już niejedno serduszko. Przez lata zapomniany, wreszcie powraca na salony. Możecie o nim poczytać w 4 numerze magazynu KOCIOŁ, ponieważ wybraliśmy go na jednego z dwóch bohaterów. Wśród 10 przepisów z topinamburem w roli głównej znajdziecie moją zupę. Jest bardzo prosta w przygotowaniu i niezwykle smaczna. Spróbujcie koniecznie!

Składniki na 4 porcje:
– 500 g topinamburu
– 500 g ziemniaków
– 250 g pieczarek
– 1 l bulionu
– 1 cebula
– 1 ząbek czosnku
– 2 łyżki masła
– 4 łyżki śmietany
– sól, pieprz

W garnku z grubszym dnem roztapiamy łyżkę masła i podsmażamy na nim posiekaną cebulę oraz czosnek. Dodajemy topinambur i ziemniaki pokrojone w kostkę, smażymy przez chwilę. Zalewamy bulionem i gotujemy przez 20 minut. Drugą łyżkę masła roztapiamy na patelni, na której podsmażamy pieczarki pokrojone w talarki. Dodajemy je do ugotowanych warzyw, odkładając kilka do dekoracji. Zupę miksujemy blenderem na gładką masę i przyprawiamy do smaku. Podajemy udekorowaną łyżką śmietany oraz plastrami grzybów.