Szakszuka

Są takie przepisy, które każdy kulinarny bloger musi u siebie mieć  😉 Wśród nich obowiązkowo: Pavlova (mam 4 duże i 2 małe), galette (proszę bardzo, u mnie są 2) i eton mess (też jest). Na standardowej liście „must cook” jest też szakszuka, kolorowa tarta z cukinii i bakłażana ułożona w kształcie róży i beza z wody po ciecierzycy. Za tartę się kiedyś zabiorę, za to wegańska beza do mnie nie przemawia, więc na ten przepis nie czekajcie 😉 Dzisiaj nadrabiam za to zaległości z szakszuką, czyli tunezyjskim daniem, które świetnie się sprawdza na weekendowym śniadaniu. Co to takiego? Dosłownie – wielki bałagan (jak eton mess, z tym, że na wytrawnie). Ostry sos pomidorowy, a w nim jajka sadzone. Całość posypana dużą ilością ziół. Wersji tego dania jest sporo – z kiełbasą, papryką, a nawet fasolą. Ja proponuję dosyć klasyczną – wegetariańską, z cebulą, czosnkiem, papryczką chili i pomidorami z puszki.

Edit (01.2018): Gorąco polecam Wam wersję z chorizo 🙂 Wystarczy podsmażając cebulę i czosnek dorzucić kilka plasterków tej ostrej kiełbaski 🙂

Składniki na 2 porcje:
– 1 łyżka oliwy
– 1 cebula
– 1 ząbek czosnku
– 1/2 świeżej papryczki chili (będzie ostro)
– 1 puszka krojonych pomidorów
– sól
– duża szczypta kminu rzymskiego (czyli kuminu)
– 2-4 jajka
– garść świeżych ziół (bazylia, szałwia, oregano)

Oliwę rozgrzewamy na patelni. Wrzucamy cebulę pokrojoną w kostkę i posiekany czosnek. Jak się lekko zeszklą to dodajemy drobno pokrojoną papryczkę, a po chwili pomidory. Przyprawiamy solą i kminem rzymskim i dusimy przez kilkanaście minut, aż sos się zredukuje. Robimy wgłębienia i wbijamy w nie jajka. Podgrzewamy przez kilka minut, aż białka się zetną. Przed podaniem posypujemy posiekanymi ziołami i podajemy z pieczywem.