Pasta z bobu

Podczas tworzenia tej pasty najwięcej czasu zajęło mi rozmyślanie nad jej nazwą 😛 Bardzo chciałam, aby był to „hummus z bobu”, ponieważ ładnie brzmi, jednak sumienie mi na to nie pozwoliło. Hummus to pasta z ciecierzycy z dodatkiem pasty sezamowej (tahini), czosnku, oliwy i soku z cytryny. Pastę sezamową zrobiłam, dodałam czosnek, oliwę i sok cytrynowy, jednak ciecierzycę zastąpiłam bobem. To nie hummus, to pasta z bobu! Hummus z bobu czy z buraka to jak bigos bez kapusty czy ruskie bez sera. Nie ma podstawowego składnika, więc nie można tak nazywać dania.

Pomimo przydługiego wstępu pasta z bobu jest rewelacyjna 🙂 Sporo w niej sezamu i czosnku i te smaki fajnie się uzupełniają. Robi się ją dosyć szybko, najwięcej czasu zajmuje ugotowanie bobu i jego obranie. Później to już chwila. Poniżej znajdziecie przepis tradycyjny i w wersji na Thermomix, ponieważ pomógł mi przygotować danie. Więcej przepisów z wykorzystaniem urządzenia jest tu. 

Składniki na 1 miseczkę:
– 1 woreczek bobu (500 g)
– 5 łyżek sezamu (50 g)
– 3 łyżki oleju rzepakowego (30 g)
– 5 łyżek oliwy z oliwek (50 g)
– 5 łyżek wody (50 g)
– 1 łyżka soku z cytryny (10 g)
– 2 ząbki czosnku
– 1/2 łyżeczki soli

Dodatkowo:
– oliwa do polania
– natka pietruszki do posypania

Przygotowanie:
Bób gotujemy w osolonej wodzie do miękkości – około 15 minut od zagotowania. Ugotowany odcedzamy, studzimy i obieramy. Sezam prażymy na suchej, rozgrzanej patelni, następnie przekładamy do miseczki i miksujemy blenderem. Dodajemy olej i miksujemy na gładko. Tahini gotowe. Do miski wkładamy obrany bób, pastę sezamową, dodajemy oliwę, wodę, sok z cytryny, czosnek i sól i blendujemy na gładką masę. Przekładamy do miseczki, polewamy oliwą i posypujemy posiekaną natką pietruszki. Podajemy z pieczywem.

Przepis na Thermomix:
Bób gotujemy w osolonej wodzie do miękkości – około 15 minut od zagotowania. Ugotowany odcedzamy, studzimy i obieramy. Sezam prażymy na suchej, rozgrzanej patelni, następnie przekładamy do urządzenia Thermomix i mielimy 20 s/obr. 9. Dodajemy olej i miksujemy 30 s/obr. 6-8, stopniowo zwiększając obroty. Tahini gotowe. Dodajemy obrany bób, oliwę, wodę, sok z cytryny, czosnek i sól i miksujemy 1 min/obr. 5-10, stopniowo zwiększając obroty. Przekładamy do miseczki, polewamy oliwą i posypujemy posiekaną natką pietruszki. Podajemy z pieczywem.