Krem z bobu z warzywnymi chipsami

Widzieliście ostatni numer KOTŁA? Jednym z jego głównych bohaterów jest bób, dlatego niedawno na moim stole pojawiła się zupa bobowa, a dokładniej krem z bobu. Żeby było ciekawiej dodałam do niej chipsy z warzyw, które robi się w dwie chwile, a fajnie urozmaicają zupy. Dobrze też smakują solo, ale wtedy zdecydowanie trzeba zwiększyć ilość składników 🙂

Składniki na zupę:
– 500 g bobu
– 1 łyżka masła
– 1 ząbek czosnku
– ½ cebuli
– 1 ziemniak
– ¾ l bulionu warzywnego
– ½ łyżeczki soli
– pieprz

Dodatkowo:
– 1 marchewka
– 1 pietruszka
– 1 burak
– oliwa
– sól
– kilka plastrów twardego sera typu parmezan
– świeża kolendra

Przygotowanie zupy:
Bób gotujemy w osolonej wodzie przez 15 minut. Odcedzamy, studzimy i obieramy.
W garnku z grubszym dnem roztapiamy masło i podsmażamy na nim posiekany czosnek oraz cebulę. Dodajemy ziemniaka pokrojonego w kostkę i zalewamy bulionem. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na średnim ogniu przez około 10 minut. Dodajemy obrany bób i gotujemy przez 5 minut. Miksujemy blenderem na gładką masę. Przyprawiamy do smaku. Podajemy z chipsami warzywnymi, plastrami sera i świeżą kolendrą.

Przygotowanie chipsów warzywnych:
Warzywa obieramy, a następnie kroimy w cienkie plastry – można do tego użyć obieraczki do warzyw. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Skrapiamy oliwą i posypujemy solą. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C z termoobiegiem. Po około 10 minutach wyjmujemy pietruszkę i marchewkę. Plastry buraka podpiekamy jeszcze przez kilka minut. Chipsy stwardnieją po wystygnięciu. Uwaga, pietruszka lubi się przypalać, dlatego trzeba często sprawdzać jej poziom podpieczenia.