Ciasto czekoladowe z cukinią

Mocno czekoladowe ciasto z cukinią to jeden z ulubionych wypieków mojej 2-letniej Hani. Na jej imprezie urodzinowej było równie ważne co tort oraz ciacho z porzeczkami, które też uwielbia. Z ciastem wędrowała po całym placu zabaw, nie opuściła go nawet na huśtawce 😉
Sama cukinia jest niewyczuwalna w smaku, nadaje ciastu jedynie wilgotności. Dzięki niej jest ciężkie i długo zachowuje świeżość. Smaczniejsze jest nawet dzień po upieczeniu, niż w dni wypieku. Smak ma pomiędzy brownie, a murzynkiem z kawałkami czekolady.

czekoladowe z cukinia 1

Składniki na foremkę o wymiarach 24 x 24 cm:
– 200 g cukinii
– 100 g masła
– 150 g cukru
– 2 jajka
– 50 g jogurtu naturalnego
– 200 g mąki pszennej
– 30 g kakao
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 100 g mlecznej czekolady
– szczypta soli
– cukier puder do posypania

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Masło ucieramy z cukrem na jasną, puszystą masę. Cały czas miksując dodajemy kolejno jajka oraz jogurt. Mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól mieszamy ze sobą. Suche składniki mieszamy z mokrymi tylko do połączenia się składników. Dodajemy cukinię startą na tarce jarzynowej i odciśniętą z nadmiaru wody oraz posiekaną czekoladę i mieszamy. Przekładamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170°C. Pieczemy około 70 minut, do suchego patyczka. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

czekoladowe z cukinia 2

czekoladowe z cukinia 3

czekoladowe z cukinia 4

czekoladowe z cukinia 5

Impreza urodzinowa mojej Hani. Więcej zdjęć niebawem na moim FB.

czekoladowe z cukinia 6

Anielskie Rafaello

Anielskie ciasto przełożone kremem Rafaello to właściwie niewielki tort, z tym że prostokątny. Ciasto jest biszkoptem przygotowanym na samych białkach. Bielusieńkie, dlatego świetnie pasuje do kremu na bazie białej czekolady i wiórków kokosowych z migdałową nutą. Aby podkreślić smak proponuję udekorować całość pralinkami Rafaello. Angel cake należy do kapryśnych, jednak wystarczy ściśle trzymać się przepisu, a na pewno wyjdzie. Natomiast przygotowanie kremu jest bardzo proste, tylko trzeba się za niego zabrać dzień przed podaniem.

anielskie Rafaello 1

Składniki na małą keksówkę (20 x 11 cm):
– 4 białka w temperaturze pokojowej
– 60 g mąki
– 110 g (35 g + 75 g) cukru
– 1/8 łyżeczki soli
– 1/2 łyżeczki soku z cytryny

Składniki na krem:
– 150 g śmietanki 30-36%
– 50 g białej czekolady
– 100 g mascarpone
– 1/2 łyżeczki aromatu migdałowego
– 20 g wiórków kokosowych

Dodatkowo:
– 25 g wiórków kokosowych
– 5 pralinek Rafaello

Mąkę przesiewamy i mieszamy z 35 g cukru. Białka ubijamy przez 45 sekund aż się spienią. Dodajemy sól i sok z cytryny i miksujemy przez 1,5 minuty, aż piana będzie prawie sztywna. Cały czas miksując dodajemy po łyżce cukru (75 g). Ponownie miksujemy aż piana będzie prawie sztywna. Dodajemy 1 łyżkę mąki wymieszanej z cukrem i delikatnie mieszamy szpatułką do połączenia się składników. Wsypujemy drugą łyżkę i ponownie mieszamy. W ten sposób dodajemy pozostałą mąkę z cukrem. Masę przekładamy do suchej keksówki, wyrównujemy i nacinamy kilka razy nożem aby pozbyć się dużych pęcherzyków powietrza. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 45 minut, do suchego patyczka. Ciasto urośnie, a pod koniec pieczenia opadnie. Nabierze też złotego koloru z zewnątrz. Po upieczeniu odwracamy foremkę do góry dnem i studzimy na kratce. Nożem odcinamy ciasto od brzegów i stukamy delikatnie w dno aż wypadnie.
Dzień przed użyciem kremu zagotowujemy śmietankę, zdejmujemy z ognia i wrzucamy do garnka połamaną czekoladę. Mieszamy aby się rozpuściła. Studzimy, a następnie chłodzimy w lodówce przez kilka godzin, a najlepiej przez całą noc. Ubijamy na sztywno, po czym dodajemy mascarpone, aromat i wiórki kokosowe. Miksujemy do uzyskania jednolitej masy.
Ciasto przekrajamy na pół. Do środka wykładamy połowę kremu, przykrywamy drugą połową ciasta. Pozostały krem wykładamy na górę i boki ciasta i rozsmarowujemy. Posypujemy wiórkami i dekorujemy pralinkami.
Przed upieczeniem ciasta polecam obejrzenie filmiku na youtubie, bardzo pomaga.

anielskie Rafaello 2

anielskie Rafaello 3

anielskie Rafaello 4

anielskie Rafaello 5

anielskie Rafaello 6

Wiśnie pod owsianą kruszonką

Kilka dni temu rozpoczął się sezon na wiśnie. W tym roku to będzie istne szaleństwo, ponieważ jest masa świetnych przepisów do wypróbowania. Wiśnie zostały jednym z bohaterów lipcowo-sierpniowego numeru KOTŁA. Znajdziecie w nim blisko 20 bordowych przepisów, przygotowanych przez najlepszych blogerów z Dolnego Śląska. Ja ze swojej strony polecam owoce zapieczone pod owsianą kruszonką. To bardzo prosty deser, na zrobienie którego wystarczy poświęcić 15 minut, a następnie wstawić do piekarnika na 45. Najlepiej smakuje z lodami waniliowymi.

wisnie pod kruszonka 1

Składniki na 3 porcje:
– 400 g wiśni
– 6 łyżeczek cukru

Składniki na kruszonkę:
– 50 g płatków owsianych
– 50 g mąki pszennej
– 50 g cukru
– 50 g masła

Dodatkowo:
– cukier puder do posypania
– lody do podania

Wiśnie drylujemy i rozdzielamy między 3 kokilki. Do każdej wsypujemy po 2 łyżeczki cukru i mieszamy z owocami. Masło roztapiamy i mieszamy z pozostałymi składnikami kruszonki. Rozdrabniamy w dłoniach i posypujemy owoce. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 45 minut, aż kruszonka się przyrumieni. Podajemy z gałką lodów waniliowych.

wisnie pod kruszonka 2

wisnie pod kruszonka 3

wisnie pod kruszonka 4