Tort serce

Prosty, za to bardzo efektowny i pyszny tort. Klasyczny, delikatny biszkopt, dżem malinowo-truskawkowy i masa śmietankowa. Oprócz smaku wrażenie robi jego nietypowy kształt i kolorowy środek. Jeżeli chcecie zdobyć czyjeś serduszko, to tym tortem na pewno się uda :)

tort serce 1

Składniki na biszkopt:
– 115 g (3/4 szklanki) mąki pszennej
– 55 g (1/4) szklanki mąki ziemniaczanej
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 5 jajek
– 175 g (3/4 szklanki) cukru
– czerwony barwnik spożywczy

Składniki na krem śmietankowy:
– 660 ml śmietanki 30-36%
– 250 g serka mascarpone
– 50 g (4 łyżki) cukru pudru

Dodatkowo:
– 200 g czerwonego dżemu (użyłam truskawkowo-malinowego)
– 1/3 szklanki herbaty malinowej (lub innej owocowej)
– 1 łyżka wódki lub 2 łyżki likieru (można pominąć, jeżeli tort będzie jedzony też przez dzieci)
– czekoladowe serduszka do ozdoby

Mąki i proszek do pieczenia przesiać. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno. Do piany stopniowo dodawać cukier, cały czas ubijając, następnie po 1 żółtku i ubić. Na koniec zmiksować masę z suchymi składnikami. Podzielić na 3 równe części i do każdej dodać barwnik spożywczy – od odrobiny aż po sporą szczyptę. Najlepiej jest zacząć od minimalnej ilości i po zmiksowaniu ocenić czy kolor jest zadowalający. Dosłownie 3 ziarenka potrafią zabarwić biszkopt. Masy przelać na tortownice z odpinanym bokiem, której dna wyłożyć papierem do pieczenia. Można też użyć foremek silikonowych. Jeżeli macie tylko 1 foremkę, to trzeba piec blaty po kolei. Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez 20-30 minut, do suchego patyczka. Ciepły biszkopt wyłożyć do góry nogami na deskę – dzięki temu spłaszczą się ewentualne nierówności. Wystudzone blaty przełożyć kremem i dżemem minimum godzinę przed podaniem. Można to również zrobić dzień wcześniej, tort będzie wyglądać identycznie.
Śmietankę ubić na sztywno, a następnie zmiksować z mascarpone i cukrem pudrem.
Dżem wymieszać z herbatą i alkoholem.
Biszkoptowy blat ułożyć na paterze lub talerzu, wyłożyć na niego połowę rozwodnionego dżemu, a następnie 1/3 kremu. Przykryć drugim blatem, wyłożyć drugą połowę dżemu i 1/3 kremu i przykryć trzecim. Pozostały krem rozsmarować na wierzchu i bokach tortu. Przybrać czekoladowymi serduszkami. Przechowywać w lodówce.

tort serce 2

tort serce 3

tort serce 4

tort serce 5

tort serce 6

tort serce 7

Marchewka z sezamem

Świetny, odrobinę orientalny dodatek do dania głównego. Dobrze sprawdzi się zamiast ziemniaków, jak i w połączeniu z nimi.

Użyłam pięknych, kolorowych marchewek, które w smaku niczym się nie różnią od tych standardowych ;)

marchewka z sezamem 6

Składniki na 2 porcje:
– 2 łyżki sezamu
– 1-2 łyżki oliwy
– 6 marchewek
– duża szczypta kminu rzymskiego
– sól i pieprz

Sezam podprażyć na suchej patelni. Przełożyć do miseczki, a na patelnię wlać oliwę. Marchewki umyć i pokroić w 0,5-centymetrowe plastry. Smażyć przez 10 minut aż się przyrumienią, ale wciąż będą lekko chrupiące. Na koniec przyprawić i wymieszać z sezamem.

kolorowe marchewki 9

marchewka z sezamem 7

Tiramisu w kieliszkach

Tiramisu kocham całym sercem i żołądkiem. Dzisiejsze jest dosyć klasyczne, za to z dodatkiem odrobiny czekolady, która pięknie dekoruje deser, a większe kawałki znajdujące się pomiędzy warstwami przyjemnie chrupią w trakcie jedzenia. Dzięki podaniu tiramisu w kieliszkach, szklaneczkach lub pucharkach odchodzi problem jego nałożenia na talerzyki. A deser ten lubi się rozwalić w trakcie nakładania – tym bardziej, im bardziej nam zależy aby się ładnie prezentował ;)

tiramisu w kieliszkach 1

Składniki na 5 porcji (o łącznej pojemności 1l):
– 1 jajko
– 125 ml (1/2 szklanki) wrzątku
– 5 g (1 łyżka) kawy rozpuszczalnej
– 30 ml (1 kieliszek) kawówki lub amaretto
– 50 g mlecznej czekolady
– szczypta soli
– 100 g śmietany 30-36%
– 40 g cukru pudru
– 100 g mascarpone
– 100 g biszkoptów
– 1 łyżeczka kakao

Jajko wyciągnąć wcześniej z lodówki, aby osiągnęło temperaturę pokojową (można też ogrzać je w miseczce z ciepłą wodą).
Kawę rozpuścić we wrzątku i odstawić do wystygnięcia, a następnie wymieszać z alkoholem. Rozdzielić między 2 miseczki (ponieważ będą biszkopty w nich moczone będą układane w 2 warstwach).
Połowę czekolady zetrzeć na tarce (użyłam łopatki do krojenia sera), a drugą posiekać.
Jajko przelać ostrożnie wrzątkiem (jajko prosto z lodówki może pęknąć, ze względu na dużą różnicę temperatur, dlatego warto je wcześniej ogrzać) i oddzielić białko od żółtka. Białko ubić mikserem ze szczyptą soli na sztywną masę. W drugim naczyniu ubić śmietanę na sztywno, a w trzecim utrzeć żółtko z cukrem pudrem. Jak masa stanie się dużo jaśniejsza (a stanie się po mniej więcej 3 minutach) dodać mascarpone i ponownie zmiksować. Następnie dodać do naczynia ubita śmietaną i zmiksować mikserem do połączenia się składników. Ostatni etap przygotowywania kremu polega na ostrożnym wymieszaniu powstałej masy z ubitym białkiem. Kolejność miksowania białek, śmietany i żółtka jest dowolna, jednak dzięki tej przedstawionej powyżej nie trzeba po każdym użyciu myć końcówek miksera ;)
Biszkopty pokroić na mniejsze kawałki (około 1x1cm) i podzielić na 2 równe części. Jedną część na chwilę zanurzyć w miseczce z kawą i alkoholem i rozdzielić między kieliszki. Biszkopty nie muszą być równo namoczone, ponieważ i tak zmiękną w trakcie chłodzenia w lodówce. Na ciasteczka wyłożyć połowę kremu i posypać posiekaną czekoladą. Następnie ułożyć drugą część namoczonych w kawowo-alkoholowej mieszance biszkoptów i resztę kremu. Schłodzić w lodówce przez kilka godzin, a najlepiej przez całą noc. Przed podaniem posypać kakao i udekorować czekoladą startą na tarce. Czekoladę również warto schłodzić w lodówce. Dzięki temu przy nakładaniu wiórki będą sypkie.

tiramisu w kieliszkach 2

tiramisu w kieliszkach 3

tiramisu w kieliszkach 4

tiramisu w kieliszkach 5

tiramisu w kieliszkach 6

Na koniec cała deserowa rodzinka, która nie wytrzymała w komplecie nawet do końca zdjęć ;)

tiramisu w kieliszkach 7