Czy Wam też na samą myśl o pieczeniu ciasta w środku lata robi się gorąco? Jeżeli tak, to koniecznie wypróbujcie moją tartę. Ma spód przygotowany z ciasteczek, śmietanowy krem z przepisu podpatrzonego na zaprzyjaźnionym blogu Gosi i dużo świeżych jagód z odrobiną orzeźwiającej mięty. Jej przygotowanie zajmuje dosłownie 15 minut, jednak przed podaniem powinna zostać schłodzona przez co najmniej godzinę w lodówce. Ciasto można śmiało też przygotować dzień wcześniej, a owoce wyłożyć przed podaniem.

tarta z jagodami 1

Składniki na foremkę o średnicy 26 cm:
- 320 g ciastek (ja użyłam 220 g (dużej paczki) ciastek Hit, czyli markiz z masą czekoladową i 100 g maślanych herbatników)
- 100 g masła
- 200 g śmietany 30% lub 36% (mocno schłodzonej)
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka aromatu waniliowego
- 250 g serka mascarpone
- 300 g jagód
- kilka listków świeżej mięty

Ciasteczka pokruszyć blenderem (lub przełożyć do woreczka i potraktować wałkiem lub tłuczkiem) i wymieszać z roztopionym masłem (ja zawsze używam do tego mikrofalówki – kilkadziesiąt sekund na najwyższej mocy i masło jest roztopione – trzeba być jednak czujnym, ponieważ zbyt mocne podgrzanie spowoduje, że masło wybuchnie i zapaskudzi całą mikrofalówkę). Masą o konsystencji mokrego piasku wyłożyć spód i boki foremki do tarty. Najlepiej jest użyć takiej z odpinanym spodem – najmniejsze prawdopodobieństwo, że ciasto się pokruszy w trakcie nakładania.
Śmietanę ubić na sztywno, następnie dodać cukier i aromat i ponownie zmiksować. Na koniec dodać serek i zmiksować do połączenia się składników. Gęsty krem wyłożyć na ciasteczkowy spód i wstawić do lodówki na minimum godzinę. Przed podaniem wyłożyć jagody i ozdobić miętą.

tarta z jagodami 2

tarta z jagodami 3

tarta z jagodami 4

tarta z jagodami 5

 

Krem porzeczkowy (blackcurrant curd)

Słodko-kwaśny krem z czarnych porzeczek z alkoholowym twistem. Idealny do przekładania ciast lub jako dodatek do deserów. Banalnie prosty i szybki, a przy okazji można wykorzystać owoce z nalewki z czarnej porzeczki :)

blackcurrant curd 1

Składniki na słoiczek o pojemności 300 ml:
- 100 g czarnych porzeczek
- 80 g cukru
- 40 g masła
- 2 żółtka
- 1 łyżka soku z cytryny
- 100 g owoców z nalewki z czarnej porzeczki (to jest połowa owoców uzyskanych z przygotowania nalewki z tego przepisu)
- 50 g nalewki z czarnej porzeczki

Świeże porzeczki obrać, umyć i przełożyć do garnka z grubszym dnem lub na patelnię. Dodać cukier, masło, żółtka i sok z cytryny. Całość wymieszać i zagotować. Po 10-15 minutach ściągnąć z ognia, dodać owoce z nalewki i samą nalewkę i całość zmiksować blenderem. Przełożyć do słoiczków. Krem po wystygnięciu zgęstnieje.

blackcurrant curd 2

blackcurrant curd 3

Krem zużyłam przy przygotowywaniu potrójnej Pavlovej z tego przepisu. Użyłam całego ale spokojnie wystarczy połowa, będzie widać więcej bezy ;)

blackcurrant curd 4

Nalewka z czarnych porzeczek

Tagi

,

Udostępnij

Ostatnio prezentowałam nalewkę z czerwonych porzeczek, która jak dla mnie jest odkryciem tego lata. Dzisiaj mam dla Was jej czarną koleżankę - równie dobrą, chociaż osobiście wolę rudą ;)  Obie są tak proste i szybkie do przygotowania, że róbcie dwie i wybierzcie swoją faworytkę :)

czarna porzeczkowka 1

Składniki:
- 0,5 kg czarnych porzeczek
- 0,25 g cukru
- 0,25 ml wódki
Owoce obrać, umyć, wsypać do słoika, zasypać cukrem i zmiksować blenderem. Naczynie przykryć czystą ściereczką lub ręcznikiem papierowym, a przykrycie  zamocować gumką-recepturką. Odstawić w ciemne miejsce na dobę. Kolejnego dnia dolać wódki, zakręcić i odstawić w zacienione na tydzień. Po tym czasie przecedzić przez gazę lub pieluszkę. Owoce można wykorzystać do porzeczkowego kremu, który świetnie nadaje się do przekładania ciast lub jako dodatek do deserów. Nalewkę podawać schłodzoną.

czarna porzeczkowka 2

czarna porzeczkowka 3

czarna porzeczkowka 4