Najlepsza pasta rybna jaką kiedykolwiek jadłam! Jest autorstwa mojego Męża. Prosta i dosyć szybka w przygotowaniu – wystarczy 15 minut. Przepis na nią  znajdziecie również w 6 numerze magazynu KOCIOŁ. Jeżeli znacie i lubicie KOTŁA, to zachęcam do głosowania na niego w konkursie Blog Day. Oddanie głosu zajmuje minutę, a przy okazji można wygrać fajne nagrody.

pasta z pstraga 1

Składniki:
– 1 wędzony pstrąg
– 6 połówek pomidorów suszonych z oliwnej zalewy
– 2 jajka
– ½ pęczka natki pietruszki
– 3 łyżki jogurtu naturalnego
– 1 łyżka majonezu
– czerwona słodka papryka
– sól i pieprz

Pstrąga obieramy ze skóry, głowę i płetwę ogonową ukręcamy i usuwamy. Oddzielamy mięso od szkieletu, zsuwając je widelcem. Dokładnie przeglądamy kawałki pstrąga, usuwając wszystkie ości.
Szatkujemy drobno pomidory i wrzucamy do rozdrobnionego palcami rybiego mięsa. Ścieramy na wiórki ugotowane na twardo i wystudzone jajka, dosypujemy wymyte i poszatkowane listki pietruszki. Dodajemy przyprawy, jogurt, majonez i wszystko łączymy.
Odstawiamy na pół godziny. Przechowujemy do dwóch dni w lodówce pod przykryciem. Gdy pasta przyschnie, można ją uzupełnić łyżeczką jogurtu.

pasta z pstraga 2

pasta z pstraga 3

pasta z pstraga 4

Dżem wiśniowy z nutą wanilii

dzem wisniowy (1)

Prosty i szybki w przygotowaniu dżem wiśniowy z delikatnym, waniliowym posmakiem. Produktem ubocznym jest pyszny kompot wiśniowy, więc to tak naprawdę dwa przepisy w jednym. A do ich zrobienia wystarczą tylko trzy składniki.

Składniki na 1 słoik:
– 1 kg wiśni
– 1 szklanka cukru
– 1 laska wanilii

Wiśnie drylujemy, wrzucamy do garnka i zasypujemy cukrem. Odstawiamy na godzinę. Laskę wanilii rozcinamy wzdłuż, wyskrobujemy ze środka ziarenka i dodajemy je do garnka. Pusty strączek też wrzucamy. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na wolnym ogniu przez 15 minut. Po tym czasie odcedzamy. Otrzymamy bardzo intensywny w smaku, słodki kompot, który najlepiej jest rozrzedzić wodą (w proporcjach np. 1:2). Wiśnie ponownie umieszczamy w garnku i dusimy przez pół godziny. Wyrzucamy pusty strączek wanilii i całość miksujemy blenderem. Dżem wiśniowy gotowy. Więcej pomysłów na dżemy i przetwory znajdziecie tutaj – warto zrobić zapasy przed zimą.

dzem wisniowy (2)

dzem wisniowy (3)

dzem wisniowy (4)

Kuchnia dolnośląska to mieszanka kuchni wielu narodów. Znajdziemy w niej sporo z kuchni polskiej, niemieckiej, czeskiej, jak i francuskiej, austriackiej oraz rosyjskiej. Według mnie jest niezwykle ciekawa, dlatego bardzo lubię wynajdywać lokalne przepisy. W każdym numerze magazynu KOCIOŁ znajdziecie wypróbowane przeze mnie dolnośląskie dania. Była już m.in. zupa orkiszowa i rakowa, krem migdałowy i smalczyk czarownic ślężańskich. Każde z tych dań zaskoczyło mnie smakiem i do wielu z nich bardzo lubię wracać. Zupa z pokrzywy jest jedną z najbardziej nietypowych jakie jadłam. Zadziwia zarówno kolorem, jak i smakiem. Jest za to bardzo prosta i dosyć szybka w przygotowaniu. Polecam ją jako kulinarną ciekawostkę. A wszystkie wypróbowane dotychczas przeze mnie dolnośląskie przepisy znajdziecie tutaj

zupa z pokrzywy (1)

Składniki na 4 porcje:
– 100 g pokrzywy
– 3 ziemniaki
– 2 marchewki
– 1 pietruszka
– 2 l wody
– sól i pieprz

Do podania:
– jajka ugotowane na twardo
– śmietana

Warzywa obieramy, kroimy w kostkę i gotujemy w osolonej wodzie przez około 15 minut, do miękkości. Pokrzywy myjemy i przelewamy wrzątkiem, dzięki czemu nie będą parzyć. Odrywamy liście i wrzucamy do garnka. Całość miksujemy blenderem, a następnie przecieramy przez sito. Podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo lub kleksem śmietany.

Na podstawie przepisu Zespołu Folklorystycznego Górali Czadeckich “STRZEGOMIANKI” ze Strzegomian, Gmina Sobótka

zupa z pokrzywy (2)

zupa z pokrzywy (3)

zupa z pokrzywy (4)