Numer specjalny KOTŁA – Noc Świętojańska

Tagi

Brak tagów

Wczoraj wieczorem premierę miał specjalny numer magazynu KOCIOŁ. Znajdziecie w nim inspiracje na imprezę dla dzieci w świętojańskim stylu – wystarczy kliknąć w okładkę.

kociol noc świętojańska_okładka

Lody krówkowo-bezowe

Słodkie lody o smaku mlecznych krówek z delikatnie chrupiącymi kawałeczkami bezy zadowolą niejedno podniebienie. Bardzo proste w przygotowaniu. Do ich zrobienia nie potrzeba żadnej maszyny i nie wymagają mieszania w trakcie mrożenia.

lody bezowo-krowkowe 1

Składniki:
– 200 g mleka
– 2 żółtka
– 110 g krówek (7 sztuk)
– 200 g śmietany 30-36%
– 75 g bez

Mleko przelać do garna z grubszym dnem, dodać żółtka i krówki. Zagotować i podgrzewać na średnim ogniu (często mieszając) aż cukierki się rozpuszczą. Ostudzić, przelać do pojemnika do mrożenia i wstawić do zamrażalnika na 30 minut. Po tym czasie ubić śmietanę na sztywno i zmiksować ją z lekko zamrożoną masą. Bezy przełożyć do woreczka i potraktować tłuczkiem lub wałkiem. Pokruszone wymieszać z krówkową masą i wstawić z powrotem do zamrażalnika na kilka godzin.

lody bezowo-krowkowe 2

lody bezowo-krowkowe 3

lody bezowo-krowkowe 4

Ślęża to najwyższy szczyt Przedgórza Sudeckiego. W średniowieczu góra omijana była przez okolicznych mieszkańców ze względu na opowieści, według których odbywały się na niej zloty czarownic. W obecnych czasach jest jednym z ciekawszych miejsc w okolicach Wrocławia.
Smalczyk czarownic ślężańskich jest popisowym produktem Stowarzyszenia „Ślężanie – Lokalna Grupa Działania” oraz jednym z elementów kulinarnego szlaku, znanego jako „Szlak Dobrych Smaków i Tradycji Ślężańskich”.
Przepis znajdziecie również w piątym numerze magazynu KOCIOŁ, w dziale z kuchnią dolnośląską.

smalec (1)
Składniki na smalczyk:
250 g słoniny
125 g wędzonego boczku
125 g wędzonej kiełbasy
125 g pieczarek
1 ząbek czosnku
przyprawa czarownic ślężańskich
ziarna jałowca
ostra papryka
sól i pieprz

Składniki na przyprawę czarownic ślężańskich:
garść suszonego lubczyku
garść suszonej natki pietruszki
garść suszonej naci selera
duża szczypta suszonych pokrzyw
duża szczypta suszonej bazylii
duża szczypta majeranku
1 łyżeczka soli

Przygotowanie smalczyku:
Słoninę i boczek kroimy w drobną kostkę. Solimy i smażymy na niewielkim ogniu, aż wytopią się skwarki. Kiełbasę obieramy z osłonki i kroimy razem z pieczarkami. Wrzucamy na patelnię i smażymy, aż się przyrumienią. Przyprawiamy, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę i zdejmujemy z ognia. Przekładamy do słoiczków i zostawiamy do wystygnięcia.

Przygotowanie przyprawy:
Wszystkie zioła mielimy razem, a następnie mieszamy z solą.

Źródło przepisu:
„Smaki i smaczki kuchni Ślężańskiej”, Stowarzyszenie Gmin Ślężańskich, 2006.

smalec (4)

smalec (2)

smalec (3)