Mini calzone

Ostatnio na blogu sporo jest propozycji na wykorzystanie szpinaku. Dzisiaj przedstawiam kolejną z nich – mini calzone, czyli malutkie, zawijane pizze w kształcie uroczych serduszek. Te pyszne faszerowane bułeczki aż się proszą aby jeść je rękami, maczając w śmietanowym sosie. Ciasto na nie powstało z połączenia mąki pszennej i żytniej, więc jest ciut zdrowsze niż klasyczne na pizzę. Dodatek pieczarek, suszonych pomidorów i czosnku świetnie pasuje do wspomnianego szpinaku. Natomiast zamiast klasycznej goudy, polecam użyć sera typu feta. Z poniższego przepisu można przygotować około 10 sztuk, co stanowi porcje dla 2 osób. 

mini calzone 1

Składniki na rozczyn z drożdży:
– 10 g świeżych drożdży
– 1 łyżeczka miodu
– 1 łyżka mąki
– 100 ml ciepłej wody

Składniki na ciasto:
– rozczyn z drożdży
– 100 g mąki pszennej
– 100 g mąki żytniej
– 1/2 łyżeczki soli
– 2 łyżki oliwy (użyłam tej z zalewy do suszonych pomidorów)

Składniki na farsz:
– 1/2 cebuli
– 1 łyżka oliwy (ponownie użyłam tej z zalewy do suszonych pomidorów)
– 2 pieczarki
– 1 ząbek czosnku
– 75 g świeżego szpinaku
– 3 połówki suszonych pomidorów z oliwnej zalewy
– 75 g sera typu feta
– pieprz

Składniki na sos czosnkowo-szałwiowy:
– 3 łyżki jogurtu naturalnego lub śmietany 12%
– 1 łyżka ketchupu
– 1 ząbek czosnku
– garść świeżych listków szałwii
– sól i pieprz

Drożdże wymieszać z miodem, następnie z mąką i wodą. Przykryć czystą ściereczką i odstawić na 30 minut. Więcej szczegółów o rozczynie można poczytać tutaj.
Rozczyn z drożdży połączyć z pozostałymi składnikami na ciasto. Można do tego użyć miksera i mieszadeł w kształcie haków. Gdyby ciasto nie chciało się kleić, dodać łyżkę wody. Zagniecione ciasto przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić do podwojenia objętości, czyli na godzinę, góra dwie. W tym czasie przygotować farsz i sos. Farsz można przygotować z podwójnej porcji i drugą część zjeść kolejnego dnia z makaronem.
Aby przygotować farsz należy cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na rozgrzanej oliwie. Dodać drobno pokrojone pieczarki, odrobinę posolić i smażyć aż się delikatnie zarumienią. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i pokrojony szpinak. Dusić, aż szpinak widocznie zmniejszy swoją objętość. Na koniec domieszać pokrojone suszone pomidory i ser. Przyprawić pieprzem do smaku.
Przygotowanie sosu polega na wymieszaniu jogurtu (lub śmietany) z ketchupem, czosnkiem przeciśniętym przez praskę i posiekanymi listkami szałwii oraz przyprawieniu go do smaku.
Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieść i cienko rozwałkować. Gdyby się kleiło, można dodać do niego dodatkowe 2 łyżki mąki plus podsypywać niewielką ilością w trakcie wałkowania. Foremką do ciastek wyciąć kształty, po dwa na każdy pierożek. Na środek jednego nałożyć około 2 łyżeczek farszu, przykryć drugim, skleić brzegi palcami, a następnie docisnąć je widelcem. Zostawić na kilka minut pod ściereczką, aby podrosły.

mini calzone 2

Rozgrzać piekarnik do 200 stopni i piec do uzyskania złotego koloru, czyli przez około 20 minut.

mini calzone 3

mini calzone 4

mini calzone 5

mini calzone 6

Wegetariański smalec

Tagi

, ,

Udostępnij

Smalec z fasoli to pomysł przede wszystkim dla wegetarian i wegan. Przez dodatek podsmażonej cebulki i jabłka trochę przypomina swój mięsny odpowiednik, jednak jak dla mnie ma ciekawszy smak. Do przygotowania tej pasty do chleba zachęciła mnie Laura, od której pochodzi przepis, na którym bazowałam.

wegetarianski smalec 1

Składniki:
– 100 g fasoli biały Jaś (waga po ugotowaniu to około 220 g)
(można także użyć fasoli z puszki, nie trzeba jej wtedy moczyć ani gotować)
– 1 mała cebula
– 1/4 szklanki oleju
– 3 kulki ziela angielskiego
– 3 kulki jałowca
– 1/4 jabłka
– 1 łyżeczka suszonego majeranku
– duża szczypta soli

Fasolę opłukać i moczyć przez 12 godzin*. Zmienić wodę, posolić i gotować do miękkości, co zajmuje około 45 minut. W międzyczasie cebulę pokroić w kostkę, posolić i podsmażyć razem z zielem angielskim i jałowcem na rozgrzanym oleju. Jak cebula się zeszkli, dodać starte na tarce jabłko oraz majeranek i smażyć jeszcze chwilę. Przestudzić i zmiksować z ugotowaną fasolą na gładką masę.
* Można zwiększyć ilość ugotowanej fasoli i przygotować z niej dodatkowo pyszną zupę krem.

wegetarianski smalec 2

wegetarianski smalec 3

wegetarianski smalec 4

Tagi

, ,

Udostępnij

Tym razem bardziej pomysł, niż przepis. Warzywne tagliatelle to świetna i zdrowa alternatywa dla klasycznego makaronu. Przygotowuje się je bardzo szybko, a serwować można ze smakową oliwą lub pesto i dodatkiem sera pleśniowego.

warzywne tagliatelle 1

Składniki:
– marchewka
– cukinia

Dodatkowo:
– pesto bazyliowo-pietruszkowe lub szpinakowe
– ser z niebieską pleśnią

Marchewkę obrać, cukinię umyć. Obieraczką do warzyw wyciąć paski (pomijając rdzeń marchewki i środek cukinii), a następnie pociąć je na cieńsze wstążki. Gotować w osolonej wodzie przez 2 minuty. Odcedzić i wymieszać z pesto lub oliwą smakową i podawać jako dodatek do dania głównego.

warzywne tagliatelle 2

warzywne tagliatelle 3

warzywne tagliatelle 4